Espirales de calabacin

 

Hace pocos días, haciendo al compra en un “Mercadona”, me encontré, en la zona de verduras, con algo que me llevaba tiempo rondando por la cabeza.
Se trata de unas tarrinas que contienen “espaguetis de calabacin” o “cala-pasta” como han decidido llamarlas.

La primera tentación fue comprarlos, ya que llevo tiempo buscándolos, pero cuando vi el precio no me quedo otro remedio que hacer números y la realidad, como  casi siempre es tozuda.
Una bandejita de 165 gramos de ‘Cala Pasta’ cuesta 1,45 euros. Esto nos deja el kilo de ‘Cala Pasta’ en 8,78 euros.

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Un kilo de calabacín verde fresco, también en Mercadona, cuesta estos días 1,60 euros el kilo. Pero claro, hay que quitarle el rabito.  Para un calabacín mediano, de 350 gramos, el rabito leñoso o culito puede pesar unos 30 gramos. Esto nos deja el precio del calabacín limpio y listo para rallar a 1,78 euros el kilo. Resulta que Mercadona te cobra 7 euros por rallarte un kilo de calabacín.

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Como sabía de la existencia de utensilios que realizan esta función , los llamados espiralizadores de verduras, busque y compare un poco por la red  y encontré alguno de estos instrumentos de aceptable calidad por un precio de unos 20 -30 euros. Incluso creo que los venden en Ikea.

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En cuanto has espiralizado 3 kilos de calabacín fresco, ya tienes amortizado tu espiralizador. Vamos, unos ocho calabacines y medio. Si cocinas para dos personas, en cuatro cenas ya has pagado tu precioso cacharro. Y esto nos permite meditar sobre el tamaño de la ración de ‘Cala Pasta’ y llorar…
Una bandeja de ‘Cala Pasta’ son unos 160 gramos, algo así como medio calabacín , 23 calorías… La expresión ‘comida ligera’ parece abusiva para esta miseria, ademas es uno de esos productos hiperenvasados.

 

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Una primera bandeja de plástico no era suficiente, hacía falta cerrarla con film y añadir  una cubierta de cartón. En total, 54 gramos de envase (para una ruinosa veintena de calorías) para reciclarlos o esperar a que se degraden. Un despropósito. Pero con sello ‘vegano’.

Yo ya he empezado a usar mi espiralizador y los resultados son bastante buenos, creo que pronto se hará un imprescindible de mi cocina.

 

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Integrales de pacotilla

Sabemos de la importancia de consumir productos integrales, pero muchas veces, descubrir si un producto  realmente lo es,  también tiene su miga. Sobretodo porque los fabricantes nos lo ponen difícil con productos , “ricos en fibra” o con proporciones de cereal integral ínfimas pero que legalmente son suficientes para escribir “integral” bien grande en la caja.
¿Pero sabemos realmente lo que significa Integral?
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La palabra en cuestión , hace referencia al cereal que,  o bien no se ha refinado (no se le ha quitado el salvado y el germen) o bien es un producto que se ha elaborado con ese cereal no refinado.
En otras palabras y siendo claros , no son necesariamente integrales: los panes con semillas, los productos de panadería marrones, lo que lleve la etiqueta “rico en fibra”.
De manera que  podemos encontrar etiquetados como integrales productos en los que menos del 10% del cereal que contienen lo es. Y ahí es donde tenemos que saber leer la etiqueta para diferenciarlos y elegir mejor.
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Ya que existen también   productos elaborados con harina refinada más salvado,  este es un truco habitual, es muy común en las pastas, que suelen ir etiquetadas como “rico en fibra”. Estos productos no son integrales, porque se han preparado con harinas refinadas y se les ha añadido el salvado. Efectivamente son productos más ricos en fibra que sus hermanos sin salvado, pero están lejos de aportarnos todos los nutrientes que si nos aportaría el producto realmente integral.
Todo lo que sea “rico en fibra” por norma general no es integral, es el premio de consolación, algo refinado con salvado para que nos quedemos contentos.
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A la hora de  comprar pasta integral, independientemente de lo que ponga en grande en el paquete, es muy posible que en el supermercado no encontréis ninguna marca que lo sea y haya que recurrir a tiendas tipo herboristería o similar. Así de crudas están las cosas.
Y por ultimo y por hablar de productos integrales de desayuno, nos adentramos en un mundo donde los etiquetados nos hacen trampas y en los que muchas veces el supuesto producto integral (que en alguna ocasión lo es)esta tan azucarado que todos los beneficios se pierden enterrados en azúcar.
Resumiendo y por dejarlo mas o menos claro:
⦁ Pasta: es integral aquella que esté hecha con “sémola de trigo duro integral”. Todo lo demás son otra cosa.
⦁ Pan: si tiene etiqueta, mirar el porcentaje de harina integral (si tiene algo..), con un porcentaje inferior al 75% mejor ni comprarlo. Si es de panadería, preguntad, si hace falta preguntad en varias.
⦁ Galletas y cereales de desayuno: si no podéis vivir sin ellos, no viváis de ilusiones pensando que si son integrales son más sanos, olvidadlo, son la misma pasta  azucarada que cualquier otro producto que no ponga “integral” en la caja. Respecto a los cereales de desayuno, probar los copos de avena o buscar los menos azucarados.
Como siempre recomendamos que en caso de duda consultéis con un experto en nutrición.
Fuente: dimequecomes.com
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Quinoa, un superalimento.

El término súperalimento empezó a escucharse alrededor de los años noventa, y poco a poco, ésta tendencia mundial se ha popularizado y su uso es bastante común en los medios y redes, si bien la RAE no lo reconoce aun como entrada, trataremos de hacer una definición.

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El súperalimento, es una categoría especial de alimentos no procesados naturales (semillas, tubérculos, raíces secas, hierbas, algas) y que se consideran como tales debido a que en pequeñas cantidades contienen una densidad enorme de nutrientes, además de pocas calorías.

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Además, son una excelente y eficaz forma de nutrir y desintoxicar nuestro cuerpo e ideales para prevenir o tratar enfermedades, mantenerse en forma y fortalecer el sistema inmunológico gracias a que su alto aporte en nutrientes, antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas de muy fácil absorción.

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La quinoa es considerado como  el superalimento por definición, y lo es debido   a la cantidad de beneficios que otorga. En los últimos años su consumo se popularizó y hoy se puede encontrar en todos los supermercados.
Se trata de una pequeña semilla que proviene de los Andes, pero con características propias,  al poder consumirse como un cereal y no serlo realmente , se le ha puesto la etiqueta de pseudocereal.
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, esta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque estas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

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Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

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Su uso es similar al del arroz, aunque cabe destacar la importancia de hacer un lavado previo de las semillas bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.
Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.
Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

 

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Stevia , dulce conflicto

A estas alturas,  quien mas quien menos ha escuchado o ha probado las bondades de este edulcorante, mucho más potente que el azúcar común y con un aporte calórico muy bajo, la stevia se ha convertido en el edulcorante de moda.

Pero , ¿Qué es la Stevia o Estevia?

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La Estevia (Stevia rebaudiana) es un pequeño arbusto subtropical cuyos derivados se usan como edulcorante, en sus hojas, la rebaudiana es la que contiene más glucósidos de esteviol (una sustancia entre 250 y 400 veces más dulce que el azúcar).

Hasta aquí todo suena muy bien, una edulcorante natural, y con poco aporte calórico, ¿Dónde esta el problema?

El problema es que en la Unión Europea no está autorizado el consumo de la planta en sí. Así que cuando vemos algo con ese nombre, lo que estamos comprando es uno de sus extractos procesado y purificado, mezclado en un porcentaje mínimo ,(entre el 1 y el 3%) con otros productos, como el aspartamo o la sacarina.

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Pero entonces, ¿me estas diciendo que la planta que tiene tantas virtudes y posibilidades esta prohibida?

Sí. La estevia nunca se ha consumido en Europa por lo que para autorizarse debe pasar por un largo y costoso proceso. El mismo proceso que tiene que pasar cualquier alimento nuevo. La EFASA, la autoridad europea que tiene que aprobar todos los productos de uso alimentario, es la encargada de este proceso. Mientras no lo supere, comercializarla seguirá prohibido.

Lo cierto es que parece poco probable que llegue a comercializarse por  varios motivos.

El primero es que la planta tiene varios compuestos de acción farmacológica. Esto quiere decir que a efectos legales son medicamentos, que han de autorizarse como tales y que, muy probablemente, deberían ser prescritos por un médico en caso de ser autorizados.

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El segundo es que, precisamente por esos efectos farmacológicos, puede ser peligroso para ciertas personas. La planta de estevia tiene efectos hipotensores (baja la tensión arterial) por lo que estaría contraindicada para ciertas enfermedades (y trabajos). También sabemos que a largo plazo puede provocar esterilidad (su uso tradicional en Paraguay era precisamente como anticonceptivo).

Y el tercero y ultimo es que hay  sospechas de  toxicidad en sus uso en elevadas dosis.

De manera que no os dejéis engañar, cuando veáis la palabra stevia o estevia en un producto,  comprobar el etiquetado para que veáis el porcentaje real que contiene.

Fuente: mejorsalud.com

 

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Perder tripa sin perder la cabeza.

PERDER TRIPA SIN PERDER LA CABEZA
Aunque no nos gustan los complejos, lo cierto es que es normal querer mejorar nuestra anatomía y ver la mejor versión de nosotros mismos cuando nos miramos al espejo.
Evidentemente a nadie le gusta verse con mas peso del deseado y mucho menos esa maldita grasa localizada en el abdomen que llega con tanta facilidad pero que es tan difícil de eliminar.
Por ello muchas veces recurrimos a estrategias desesperadas y practicas poco meditadas para poner fin a esa maldita imagen que nos devuelve el espejo.
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Si estas dispuesto a poner fin a esta situación antes de nada, debes tener un par de cosas claras, la primera es que tu tripa no ha llegado ni una semana ni en un mes, seguramente es fruto de periodos muy largos de situaciones diversas (mala alimentación, procesos vitales complicados, vida sedentaria, etc…), de manera que no pretendas arreglar en poco tiempo lo que has tardado bastante en desarreglar. Segundo, de nada sirve lamentarte ni comerte la cabeza por esta situación, ponte al frente y toma las riendas , esta en tu mano y eres capaz de ponerle solución.
Así pues sabiendo que se va a tratar de un periodo, como mínimo igual de prolongado en el tiempo que el que lo produjo y  dejando a un lado el compadecimiento, pongo en tu mano una serie de herramientas que espero puedan ayudarte en tu lucha contra el Michelin.
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1.- Agua, agua y mas agua.
Beber mucha agua (unos 2 litros diarios), es altamente beneficioso para evitar la retención de líquidos, pero  también te va a  ayudar en tu  digestión, mejorara tu tracto intestinal  evitando el estreñimiento Y sobre todo  su efecto saciante hara  que  comamos algo menos y, por lo tanto, bajemos de peso. Si quieres eliminar la tripa para empezar , lo primero es facil, bebe mucha agua.
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2.- Menos azúcar, menos sal, mas sano.
Menos azúcar implica mantener los niveles de insulina bajos y el glucagón alto. El glucagón es la hormona encargada de transformar en energía las grasas del vientre, por lo que mantener sus niveles altos (limitando el consumo de azúcar) es fundamental para nuestro objetivo.
Menos sal implica menos retención de líquidos, lo que es fundamental. A nadie le gusta la comida insípida así que no nos lo pongamos difícil, ayudémonos de hierbas aromáticas y especias para sazonar nuestros platos, salado y sabroso no siempre son sinónimos.
diversion3.- Aeróbico siempre.
Realizar ejercicio cardiovascular es imprescindible ya  que nos ayudara  a perder peso de forma general, lo ideal es combinarlo con ejercicios de fuerza para fortalecer el músculo y después pasar a las abdominales para entrenar esa zona de forma localizada. Entre el ejercicio aeróbico recomendado, la bicicleta la natación o el running pueden ser grandes opciones, siendo lo recomendable practicarlo al menos tres veces por semana.
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4.- Abdominales.
Son fundamentales, pero del todo ineficaces para la reducción de grasa si no están acompañadas del ejercicio aeróbico. Para nosotros el método Pilates es la mejor forma de entrenar los abdominales, pero en este blog tienes bastantes ideas y ejercicios para trabajarlos.
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5.- Cuídate sin obsesionarte.
Trata de hacer una alimentación  sana, come de todo pero reduce las cantidades, no hay un método único y valido para todo el mundo, busca el tuyo, pero no te impacientes si tardas en encontrarlo, nadie dijo que fuera fácil, pero se puede conseguir, solo es cuestión de tiempo.
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6.- Quiérete siempre.
Aunque no te guste lo que veas, quiérete, mereces la pena y eso vale al menos el intento. Si te minusvaloras es casi imposible conseguir llevar a puerto el desafío que te has planteado, además tampoco puedes elegir, eres como eres y de nada sirve lamentarte. ¡Actúa!..
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7.- Se constante
Este es el ultimo y el fundamental, sin serlo, nada de lo anterior vale nada.
Por ello practicar deporte de forma regular, mantener una alimentación saludable o beber agua de forma abundante no deben ser hechos aislados ,deben ser hábitos.
Si quieres un vientre plano y un cuerpo con el que te sientas cómodo y te veas bien, sé constante en estas recomendaciones y haz de ellas tus costumbres, no una excepción.
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1500 facil y asequible

Una de las dietas mas recomendadas por los especialistas en nutrición y dietetica es la conocida como la “dieta de las 1500 calorías”

El principal problema de esta dieta es que nos hace ser esclavos de bascula y estar continuamente pesando todos los alimentos que vamos a ingerir, lo que la hace pesada y difícil de seguir.

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Vamos a repasar los puntos mas significativos de esta propuesta y a racionalizar las medidas para hacerla mas atractiva.

Como es una dieta universal, no vamos a restringir por completo ningún grupo alimenticio, pero si vamos distribuirlos.

Estas 1500 calorías se recomienda repartirlas de acuerdo a las siguientes proporciones:

  • 50% de carbohidratos, en lo posible complejos frutas y verduras
  • 30% de proteínas, de preferencia carnes magras o pescados
  • 20% de grasas, en especial aceites vegetales y semillas

 

Vamos con los 10 mandamientos de la dieta.

1.- Haz obligatoriamente 5 comidas al día

2.- Máximo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva para cada día

3.- Cada comida y cena podrás comer 20g de pan (dos dedos) o 2 biscotes

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4.- Los lácteos serán siempre desnatados o cero.

5.- El azúcar esta prohibido tanto como para endulzar con el o los alimentos o bebidas que lo contengan.

6.- Se deben beber entre 6 y 8 vasos de agua al día.

7.- Se puede doblar la cantidad de pan si se realiza 1 hora de ejercicio aeróbico.

8.- El uso de especias es libre y sin limite de cantidad

9.-En la indicación de “pieza de fruta” se puede eligir entre las siguientes: manzana, pera, naranja, 2 ciruelas, 2 mandarinas, 2 rodajas de piña, 5 fresas, dos rodajas de sandía o melón, 1/2 plátano.

 

MENÚ TIPO

Desayuno: Café con leche, 20 g de pan tostado con una loncha de jamón york o pavo

Media mañana: Pieza de fruta

Comida: elegir 2 de estos: un plato de verdura , legumbre cocida sin embutido, pechuga de pollo o pavo, filete ternera magro , pescado al horno o a la plancha, ensalada, 20 g de arroz (1 cucharada sopera en crudo), 30 g de pasta (1 puñado), 1 patata pequeña, consome de verdura con fideos (1 cucharada) + 20 gramos de pan y una pieza de fruta

Merienda: Yogur desnatado

Cena: elegir 2 de estos: un plato de verdura , legumbre cocida sin embutido, pechuga de pollo o pavo, filete ternera magro , pescado al horno o a la plancha, ensalada, 20 g de arroz (1 cucharada sopera en crudo), 30 g de pasta (1 puñado), 1 patata pequeña + 20 gramos de pan y una pieza de fruta

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Son indicaciones muy generales pero espero que os puedan ser útiles.

 

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5 para entrenar con calor

Y esta aquí el tan temido buen tiempo y las inevitables subidas de temperatura, no podemos olvidar que nuestra forma de entrenar tiene que adaptarse a las necesidades climatologías. Para aquellos valientes que lógicamente quieren seguir entrenando, os damos 5 sencillas pautas, muy sabidas por todos, pero que no esta de mas recordar

1)CUIDA TU VESTUARIO

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Llevar ropa ligera,si vas a entrenar en las horas de mas incidencia del Sol ,es importante llevar algún tipo de crema con un factor de protección solar superior a 30 la preferencia por colores claros,busca siempre de tejidos transpirables.

2) CUIDADO CON LO QUE TOMAS

La cafeína, el alcohol, los antihistamínicos y los antidepresivos pueden tener un efecto deshidratante. El hecho de ingerirlos antes de un entrenamiento puede tener un efecto diurético, agravando el riesgo de deshidratación. Los antiinflamatorios afectan la función renal, por lo que se debería evitar su ingestión antes de una sesión con calor.

3) CON CALOR TAMBIÉN SE ESTIRA

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Lógicamente el calor no puede ser excusa para que preparemos nuestros músculos para el esfuerzo. Haz siempre una rutina de 10 minutos de estiramiento al inicio de cada sesión y si puedes repitela al final de la misma.

4) ADAPTA TUS ENTRENAMIENTOS

Hay veces que es inevitable entrenar en las horas de mayor temperatura, pero si puedes busca las horas mas frescas, la primera de la mañana o aprovecha los días mas largos para entrenarte a ultima hora. Si tienes que hacerlo en las horas centrales del día, busca siempre la sombra o una sala bien ventilada y aclimatada

5) HIDRÁTATE AUNQUE NO TENGAS SED

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Llena tus reservas de líquidos con medio litro de agua o bebida isotónica una hora antes de entrenar. Durante la sesión , bebe entre 250 cc y 350 cc 20 minutos. Es mejor beber bebidas isotónicas

que agua porque contienen glucosa y sodio que incrementan el índice de absorción de agua, reemplazan los electrolitos que se pierden con el sudor y tienen buen sabor, lo que te anima a beber más.

Re-hidrátate con medio litro de bebida por cada medio kilo de peso que pierdas durante el ejercicio. Dado que el índice de sudor varía enormemente, puedes hacerte una idea del mismo pesándote antes y después de un par de entrenamientos. Si, por ejemplo, pierdes medio kilo durante una carrera de 40 minutos, significa que eliminaste por el sudor una cantidad de aproximadamente medio litro.

 

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