Disociando

La dieta disociada se caracteriza por ser una dieta que contempla todos los grupos de alimentos posibles y por tanto destaca frente a las demás dietas para adelgazar ya que ésta no es una dieta restrictiva, además, su realización no sólo se reserva a aquellas personas que quieran adelgazar sino a aquellas que quieran mantener su peso y mantener en un buen estado su sistema digestivo, ya que la salud digestiva tiene mucho que ver con esta dieta, que constituye un verdadero y saludable modelo de alimentación.

Por lo tanto, esta dieta no consiste en restringir alimento alguno, pero su base es no tomar determinados alimentos de manera conjunta.

Al separar adecuadamente los distintos grupos de nutrientes nuestro organismo reacciona movilizando las reservas grasas para su posterior combustión, del mismo modo también se agotan las reservas de glucógeno (constituidas a través de los hidratos de carbono) y se pierde volumen corporal en forma de líquidos.

Uno de los aspectos más saludables de esta dieta es que requiere un conocimiento que permita distinguir los distintos grupos de nutrientes, lo que nos permite alimentarnos con un mayor grado de conciencia.

 

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Para usar la tabla, basta con cruzar alimentos y ver si son compatibles, se puede comer la cantidad que se quiera y solo hay que cumplir unas pequeñas pautas:

regSi estas pensando aplicar una dieta mas saludable, tal vez la disociada sea una buena opción por su forma amable y poco restrictiva, en cualquier caso, como siempre recomendamos que te pongas en manos de tu medico y nutricionista antes de iniciar un cambio de hábitos tan importante como este.

 

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No es pasta, pero da el pego…

Los amantes de la pasta padecemos  muchas veces el drama del alto contenido calórico que este alimento , muy rico en hidratos de carbono posee.

Si bien conviene dejar claro desde un principio que una dieta equilibrada debe contener hidratos, no es menos cierto que muchos , con un metabolismo menos privilegiado , debemos buscar la manera de minimizar su consumo en nuestra alimentación.

Como amante de la cocina italiana, para mi la pasta es como una religión a la que no soy capaz de renunciar y sucumbo a sus bondades al menos una vez por semana. Si bien desde hace un tiempo he buscado alternativas menos calóricas y hoy os las quiero traer aquí.

1.-  Tallarimis Pescanova

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Estos Tallarimis de surimi de la marca Pescanova son una verdadera alternativa por su  tienen 0% de grasa. Son fuente de proteínas, por ello son ideales para tu dieta. Además son fáciles y rápidos de preparar  y destacan por su textura al dente. Se encuentran en la zona de refrigerados junto a los palitos de cangrejo y las gulas, y tienen un precio aproximado de 2,5€ por paquete. Los puedes encontrar, en Alcampo, Mercadona, Carrefour

Yo procuro aclararlos con abundante agua caliente, para eliminar el sabor a pescado (que no pierden completamente). Son ideales para salsas de tomate y yo os recomiendo que uséis 2 paquetes por comensal( Si sois de buen comer), sus 77 calorías por envase hace que os lo podáis permitir.

2 Pasta de calabacín

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El  calabacín es una alternativa más saludable e igual de deliciosa. De esta manera satisfará sus antojos de comer pasta sin pensar en los carbohidratos pesados. Para empezar, rebane el calabacín con un pelador. Puede cortar las rebanadas en piezas largas y delgadas o puede cortarlas más gruesas. Hervir en abundante agua con sal durante unos 3-4 minutos o cocinar al vapor.

Esta alternativa esta especialmente recomendada para saltear acompañado de una proteína (pollo, carne, pescado)

 

3 Berenjenas para lasañas

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La berenjena representa una muy buena fuente de vitaminas, nutrientes y fibras y cuando se cocina en rebanadas adquiere una textura similar a la de la masa para lasaña. Seamos consecuentes y no añadamos en el relleno las calorías que nos ahorramos con las berenjenas.

 

4 Quínoa para ensaladas

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Si bien la quinoa es considerada un pseudocereal, no es menos cierto que su aporte en grasas es casi un tercio menor que el del cereal y esto la hace una alternativa muy recomendable para usar en ensaladas. La quínoa absorbe fácilmente el aderezo a base de aceite y vinagre, lo que le impregna un sabor irresistible.

 

En sucesivas entregas os ensañaré alguna receta elaborada por mi con cada una de estas propuestas. Espero que sean de vuestro agrado. Bon apetit…

 

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Mundo Paleo

A pesar de que el término “Paleo” se está imponiendo en medios de comunicación, blogs y librerías debido a la salud mejorada que experimentan quienes llevan este estilo de vida, la realidad es que podríamos llamarlo por otros nombres: Primal, Comida Real, Cazador-Recolector o Ancestral, por poner unos ejemplos.

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Cualquiera que sea el nombre que escojamos, esta forma de alimentarse es sencilla: imita a nuestros antepasados, que padecían menos enfermedades crónicas que las poblaciones modernas. Evidentemente esto no significa que vayas a recrear el panorama alimentario de un hombre de las cavernas; los alimentos de los que disponemos hoy en día, así como nuestro entorno son muy diferentes a los de nuestros antepasados y por ello debemos adaptarnos y beneficiarnos de la información y herramientas que nos proporciona la cultura moderna.

Este estilo de vida simplemente trata de:

  1. Comer alimentos enteros que aportan un mejor combustible para nuestro cuerpo.
  2. Evitar comida industrial procesada, refinada y pobre en nutrientes (calorías vacías). Esto significa evitar grasas trans, aceites de semillas, cereales (especialmente los que contienen gluten), azúcar refinado y lácteos pasteurizados.

Muchas personas piensan que comer de esta manera es difícil y restrictivo, pero no es así. Quizás al principio se necesite un período de ajuste, pero se trata sencillamente de eliminar alimentos que no fomentan la salud.

Aún así, adaptarse a este modo de alimentación puede resultar desconcertante, pero una vez hayamos abordado los elementos básicos, debemos ir más allá y personalizar el plan según nuestras propias necesidades. La regulación del azúcar en sangre y mantener una correcta función digestiva son dos aspectos fundamentales. Hay que comprender que este estilo de vida y alimentación no trata de un enfoque universal, todos somos diferentes y tenemos distintas necesidades, pero lo que sí es cierto es que es una forma de alimentarse apropiada para todos los seres humanos, así que todos podemos encontrar un plan idóneo para nuestro caso.

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Principios básicos

Es importante comprender los principios básicos que hay detrás de esta forma de alimentarse, para luego ser capaz de hacer las modificaciones que se ajusten a las necesidades específicas de cada persona. Es fundamental entender que esto no es una prescripción dietética, ni la típica dieta con sus reglas grabadas en piedra, sino una plantilla que se debe adaptar de manera individual.

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Consume alimentos enteros
Si un alimento no está en su forma entera natural, lo más seguro es que ese producto haya sido refinado y no sea una opción  ideal. Al consumir los alimentos tal y como te los suministra la naturaleza, estás promoviendo salud, curación e inmunidad a futuras enfermedades.

Evita comidas procesadas y refinadas
Se incluyen los aceites industriales de semillas (maíz, girasol, sésamo, soja, etc.), azúcar refinado y edulcorantes artificiales (especialmente el jarabe de maíz alto en fructosa), cereales y productos lácteos pasteurizados. Si algo necesariamente tiene que pasar por una fábrica antes de convertirse en un producto comestible, deberías replantearte si realmente se trata de comida de verdad.

 

Come para mantener una correcta función digestiva
Hay que determinar los alimentos que no tolera nuestro cuerpo y dejar de consumirlos. Hay personas que son capaces de tolerar los productos lácteos, o la ocasional comida con cereales, pero cuando experimentas síntomas de intolerancia, esa es la forma que tiene tu cuerpo de decirte que estás alterando tu digestión.
Y es fundamental no hacerlo, ya que la capacidad de luchar contra dolencias crónicas e incluso agudas, comienza en el sistema digestivo – entre el 60% y el 80% del sistema inmunológico se encuentra aquí. Si nuestro sistema digestivo está constantemente irritado, estamos preparando el camino a un sistema inmune deprimido en el resto del cuerpo, lo que puede dar como resultado desde alergias estacionales hasta problemas mucho más graves de tipo inflamatorio y auto-inmune.

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Come para mantener una correcta regulación del azúcar en sangre
El tiempo que se tarda en volver a tener hambre después de una comida y cómo nos sentimos al aproximarse la siguiente son señales clave de la manera en que se controlan nuestros niveles de azúcar en sangre. Si tenemos hambre y estamos comiendo cada dos o tres horas y nos sentimos temblorosos, con debilidad o desfallecidos al llegar la hora de nuestra siguiente comida, lo más seguro es que no estamos ingiriendo nuestro alimento en la proporción adecuada para nuestro cuerpo. Si averiguamos cuánta proteína, grasa y carbohidratos “buenos” deberíamos de consumir, esto nos ayudará a mantener bien equilibrado el azúcar en sangre durante la jornada y nos permitirá comer aproximadamente cada seis horas, sin sentir ningún tipo de malestar.

 

Fuente: http://www.evamuerdelamanzana.com/acerca-de/que-es-paleo/

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UN LIO DE “LA LECHE”

Abundan últimamente acaloradas discusiones entre partidarios y detractores del uso de leche vaca en la alimentación adulta.
Después de leer el amplio argumentario esgrimido por ambos bandos, no soy capaz de decantarme por ninguno de ellos, pero lo cierto es que el dato objetivo es inapelable, en la ultima década el consumo de esta sustancia ha descendido alrededor de un 20%. Sea por intereses macro económicos de los grandes productores de leches alternativas (soja, arroz) o por que existe una corriente de descrédito amplificada por la red, el dato del consumo es contundente.
Existen concienzudos estudios científicos que demuestran tanto su idoneidad como lo desaconsejable de su uso, dependiendo casi siempre de quien financie el estudio en cuestión, de manera que vamos a exponer datos objetivos para que seas tú quien dispongas de la información cruda y decidas por ti mismo.
1.- CALCIO Y OSTEOPOROSIS
La leche es un alimento muy rico en calcio. Lo que no queda tan claro es si el organismo humano lo absorbe bien o no y si la proporción de minerales, vitaminas y otros nutrientes esenciales en la leche es la más acertada. Es más, una mayoría aplastante de estudios asegura que en los países donde más leche se consume, es donde más osteoporosis se sufre.
Aunque la leche contenga mucho calcio, las proteínas lácteas producen una acidez general en la sangre que el organismo solo puede neutralizar “robando” calcio a los huesos.
La absorción de calcio depende de la presencia en mayor o menor grado de otros minerales como el fósforo o el magnesio. La desproporción de estos minerales en la leche hace que su asimilación no sea eficaz, así pues, el calcio de la leche no es demasiado eficiente y su consumo abundante no combate la osteoporosis, pero tampoco se ha demostrado que sea la causante directa de una falta de calcio en los huesos.

2.- LA CASEINA, ARMA DE DOBLE FILO
La caseína es una fosfo-proteína presente en la leche,  nuestro organismo debe descomponerla,  para poder obtener los aminoácidos, y absorberlos para  utilizados.
Pero parece que hay acuerdo entre especialistas sobre que la caseína no siempre es fácil de digerir. Cuando no descomponemos bien esta proteína, se acumulan mucosidades en el intestino  que impiden la absorción del calcio, causando distintas enfermedades alérgicas o respiratorias. Con el paso de los años, la enzima encargada de descomponer esta proteína pierde su eficacia y esta parece ser la razón principal de que nuestro organismo se haga cada vez  más intolerante.
Como conclusión podemos añadir que, mientras nuestra renina gástrica funcione, no hay problema en consumir leche con moderación puesto que las proteínas bien metabolizadas no suponen ningún conflicto para el organismo. El problema surge con el paso de los años y la disminución de nuestra capacidad para hidrolizar los distintos nutrientes.
3.- ANTIBIOTICOS Y HORMONAS
Como sabemos, en la ganadería industrial actual es generalizado el uso de hormonas y antibióticos y esto lógicamente redunda en la propia leche. En este caso no se trata de una critica directa a la leche de vaca tanto como al uso de leches no ecológicas.

4.- LECHE DE OTRO ANIMAL
El ser humano es el único que bebe leche de otro animal, este argumento parece contundente pero no deja de ser demagógico. El ser humano hace infinidad de cosas que otros animales no hacen porque tenemos un cerebro desarrollado que nos permite pensar y sacar partido a los elementos básicos que nos proporciona la naturaleza para desarrollar un modo de vida más beneficioso.  Si la agricultura puede proporcionar alimentos a más personas, ¿por qué no cultivar? Siempre y cuando se respete el modo de cultivo, el mercado, el planeta y las personas que en él viven. Si la leche de vaca puede proporcionar nutrientes y salud, ¿por qué no ordeñar una vaca? Siempre y cuando se respete a esa vaca, su momento, su proceso, su cuidado, etc.

Jug of milk against herd of cows. Emmental region, Switzerland

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10 Bombas que no lo parecen

Hay algunos alimentos, o combinaciones de alimentos, que aunque en apariencia parecen saludables, en realidad no lo son tanto por su elevado contenido en calorías. Y esto es algo que hay que tener en cuenta, especialmente cuando se trata de mantener una dieta sana, nutritiva y baja en calorías. Vamos a ver cuáles son esas 10 bombas calóricas que, aunque en el menú del restaurante parezcan más saludables, en realidad pueden desequilibrar nuestra dieta y hacernos sumar calorías innecesarias.

  1. Ensaladas de pollo: Aunque es cierto que la carne de pollo es ideal a la hora de seguir una dieta, no hay que olvidar que su preparación puede sumarle calorías. En función del restaurante, o del tipo de menú, la ensalada puede llevar, entre otros ingredientes, tocino o cebolla frita. Antes de pedir la ensalada de pollo, consultar con detalle todo los ingredientes que se han utilizado.
  2. Cebolla, mejor sin salsa: La cebolla, aunque sea un vegetal, también puede añadir calorías a la dieta, en concreto, si la preparamos frita o con salsas.
    La forma de preparar la cebolla puede aumentar hasta diez veces las calorías de una cebolla cruda. Es mejor pedir cebolla, sin salsa ni aderezos.
  3. Alitas de pollo, sin piel y a la parrilla: Las alitas de pollo son uno de los alimentos más típicos de las comidas y platos rápidos. Sin embargo, en comparación con otros alimentos , las alitas de pollo son menos calóricas. El problema radica en la cantidad de sal que se le añade para su preparación y en la salsa que la acompaña. Si no puedes resistirte al sabor de las alitas de pollo, evita la piel y elige siempre que sean a la parrilla.
  4. Smoothies, cuidado con los azúcares: Los batidos de yogur y frutas son deliciosos y se componen de ingredientes que, en principio, ayudan a mantener el peso. Pero cuidado, porque en los restaurantes a menudo se sirven batidos hechos con helado, leche y una gran cantidad de azúcar. Sería mejor preparar los batidos uno mismo, utilizando yogur natural y fruta fresca, para que realmente sea un alimento que nos ayude a mantener el peso ideal.
  5. Sandwich con ensalada de atún: Fundamental, evita el queso y la mayonesa. El sandwich en sí no engorda, el problema so los aderezos, como la salsa de mayonesa, lo que se puede traducir en una bomba calórica de 700 calorías.
  6. Alimentos con berenjenas: Las berenjenas tienen muy pocas calorías, pero hay que saber sacarle partido a este alimento. Por ejemplo, una ensalada de berenjenas y cebolla cruda tiene menos de cien calorías, pero si la combinamos con queso parmesano y alguna que otra salsa puede llegar a superar a multiplicar sus calorías y dar al traste con nuestra dieta.
  7. Pizza: La masa de la pizza puede ser un problema en cuestión de dieta. Esto es debido tanto al grosor de la masa como al número excesivo de ingredientes, especialmente la carne. Un pequeño truco: antes de comer la pizza, tome un buen platode ensalada, ya que de esta manera nos llenaremos antes y evitaremos comer demasiada pizza y, con ello, un exceso de hidratos de carbono. Y si tienes que elegir, mejor una pizza margarita.
  8. Hamburguesa con condimentos: Estar a dieta no significa que tengas que renunciar a tomar una deliciosa hamburguesa. El secreto está en la elección de los ingredientes, por ejemplo, optando mejor por una hamburguesa de pavo, evita el exceso de condimentos y el queso.
  9. Gambas a la plancha: Las gambas, en sí, son bajas en calorías, salvo que las acompañemos de salsas preparadas con mantequilla (grasa, sal) y otros ingredientes calóricos.
  10. Comida china: Preparada al estilo tradicional, la comida china no tiene muchas calorías. Sin embargo, los restaurantes chinos occidentales tienden a utilizar mucha carne y una gran cantidad de aceite, por lo que corremos el riesgo de tomar demasiadas grasas.

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14 Días para encontrarte mejor

Vivimos en un mundo que cada vez va mas rápido y esta celeridad, es muchas veces irreconciliable con hábitos saludables que nos hagan sentir realmente bien.
Todos hemos escuchado infinidad de veces complicados consejos o recomendaciones para mejorar nuestra salud, pero muchas veces son incompatibles con nuestra economía o nuestro tiempo.
Por eso quiero traer hoy aquí algunas recomendaciones, que muchas veces son tan sencillas que las olvidamos y prescindimos de ellas. Los requisitos para estos consejos son tres.
Primero, debe ser asequible por tiempo, es decir algo que incluso el mas atareado sea capaz de hacer.
En segundo lugar debe ser asequible por economía, es mas , debe ser completamente gratuito para que nadie pueda poner el dinero como excusa.
Y por ultimo, debe ser sencillo , tan sencillo que no suponga ningún esfuerzo ni privación.
Con estas premisas y si quieres mejorar sensiblemente tu salud, te propongo que sigas honestamente todos y cada uno de estos consejos durante un par de semanas y analices objetivamente si mejora tu salud.

1.- DUERME 8 HORAS DIARIAS.

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Necesitamos energías y esta recarga física y mental se produce durante el sueño. No importa si son seguidas o repartidas a lo largo del día, lo importante es que tu cuerpo disponga de esa desconexión de 8 horas.

2.- BEBE 2 LITROS DE AGUA.

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Como segundo paso, vamos a utilizar el agua, para purificar y eliminar toxinas de nuestro organismo. Hay que llegar a esta cantidad y para ello debemos sumarle las infusiones o cafés que consumamos (que al final también es agua). Es tan sencillo como llenar cada mañana una botella de 2 litros y dejarla vacía por la noche.

3.- HAZ AL MENOS 2 HORAS DE DEPORTE CADA SEMANA.

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Moderado y adecuado a tu forma física. Debe resultar mas estimulante y divertido que sacrificado. Camina, corre, estírate, juega, pero siempre que no suponga un esfuerzo inasumible.

4.- CONTROLA TU ALIMENTACIÓN.

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Casi todos sabemos que es lo que nos sienta bien y mal, no se trata de hacer un sufrido régimen alimenticio, basta con, moderar las grasas, disminuir la sal en las comidas, evitar el consumo excesivo de productos refinados (azucares y harinas)  . Y por contrapartida aumentar el consumo de frutas y  verduras frescas, hortalizas, legumbres y proteínas cárnicas y de pescado.

5.- 2 HORAS SEMANALES PARA TI

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Buscate un hueco, 2 horas no suponen demasiado y disfrutalas realizando algo que te apasione, te divierta o simplemente te apetezca. Date un capricho, dedicate tiempo e intenta ser todo lo feliz que puedas al menos durante esos 120 minutos.

Consejos sencillos, realmente al alcance de cualquiera, ¿Crees que eres capaz de seguirlos durante 2 semanas completas?. Si lo haces y notas que tu salud mejora, tal vez puedas proponerte seguirlos indefinidamente…

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OPERACIÓN “TURRÓN PASAJERO”

Ya se atisban las fiestas navideñas y como cada año, un autentico carrusel de comidas y excesos, amenazan con hacer trizas nuestra rutina saludable y nuestra dieta.
Queremos pues, darte una serie de sencillas pautas, realistas y totalmente asequibles para que los turrones de este año sean verdaderamente pasajeros y no nos acompañen mas de lo estrictamente necesario.

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1.- Equilibra tu dieta pre/comilona
Sabemos que es casi imposible renunciar a las muchas tentaciones que se nos ofrecerán, y una buena forma de combatirla es tratar de compensar lo que comemos.
Si sabemos de antemano que vamos a perpetrar un autentico asalto a las calorías en forma de comida o cena, procuremos compensarlo en la comida anterior con una dieta pobre en grasas e hidratos de carbono. Un filete con ensalada o un pescado al horno con verduras son una buena elección para minimizar el impacto de lo que vendrá en la siguiente ingesta.

2.- Mejor sin el estomago vacío.
Este es un truco bastante útil, que consiste en adelantarse a una celebración y menos de una hora antes de la misma ingerir cierta cantidad de alimento que nos haga llegar al momento peligroso con cierta sensación de saciedad. El ideal, queso fresco o yogures 0%, que nos aportan muy pocas calorías y una ilusión de plenitud que nos sera muy propicia. La idea es llegar al aporte calórico sin la ansiedad del hambre.

3.- Llenate de aire
Las bebidas con alto contenido carbónico, tales como el agua con gas, la gaseosa o los refrescos cero que contengan gas, son una alternativa para aquellos que no sufran de tendencia a los gases. Podéis plantearos acompañar la comida o cena copiosa de bebidas carbonatadas que ayudaran a llenaros y facilitaran una menor ingesta de calorías.

4.- De todo, pero solo una vez
Sabemos que son fechas especiales y que no es el momento de contar calorías, por ello te animamos a que consumas todos los productos que quieras, pero que evites repetir. Llena tu plato tanto como quieras, pero solo una vez.

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5.- Plato pequeño
No siempre esta en nuestra mano, pero en las celebraciones mas caseras, es un buen consejo disponer de platos de menor capacidad. Nuestro cerebro es capaz de trasmitir satisfacción al ver un plato servido con abundancia, aunque sea de menor capacidad.

6.- Compensa los excesos
Después de pecar, parece que el mal esta hecho y no hay vuelta atrás, pero realmente si la hay. Basta con acudir a los siguientes días y enfocarlas en dietas pobres en calorías (un par de días con dietas de 1500kcal suelen compensar perfectamente)

7.- No des vacaciones a tu forma física
Sigue con tu rutina de ejercicios y trata de no perderte ninguna de tus habituales sesiones de entrenamiento

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8.- Compensa también aumentando el ejercicio
Antes o después de una opípara comilona es interesante realizar algún tipo de ejercicio aeróbico extra que ayude a quemar esas calorías que son o van a ser ingeridas y asimiladas por nuestro metabolismo. 40 minutos de ejercicio cardio son un enorme aliado para eliminar ese huésped indeseado.

9.- Se consciente
Asume con naturalidad que en estas fechas es muy difícil seguir con los hábitos saludables y ser estrictos al 100%. Cada vez que te pases, hazlo sin mortificarte , pero siendo consciente de que es una elección tuya y que en tu mano esta asumirla.

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10.- Disfruta
La felicidad muchas veces se encuentra en los pequeño detalles y así es mas saludable compartir tiempo y afecto con personas importantes para nosotros que lo que realmente pueda implicar esa comida o cena a nivel metabólico. Ser feliz y reírse es siempre un habito altamente saludable.



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