Nuestros 11 “alimentos” Magnificos

En una publicación anterior, referida a la quinoa, os hablamos de una expresión que cada día se puede escuchar con mas frecuencia, los “superalimentos”.

Ya explicamos allí la definición de estos productos, pero queremos traeros hoy una pequeña lista con varios de ellos, algunos conocidos y otros perfectos extraños, para que sepáis algo mas sobre sus beneficios.

Lógicamente no vamos a incluir la quinoa que ya tuvo una mención propia , por lo que nuestra alineación de los 11 magníficos seria la siguiente:

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1.- Cacao: es probablemente el alimento con más antioxidantes del mundo, aporta hierro, vitamina C y ácidos grasos que mantienen saludable el sistema nervioso central. Tiene propiedades antisépticas, regula el azúcar en la sangre y fortalece el sistema cardiovascular.

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2.-Espirulina: Es un alga unicelular, cargada de proteínas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Es una de las fuentes naturales con más proteína; contiene 21 de los 23 aminoácidos esenciales en proporción casi ideal, donde destacan el triptófano (antidepresivo) y la fenilalanina (sensación de saciedad). Así mismo tiene una gran cantidad de ácidos esenciales y es la fuente natural más rica de vitamina B12.

Otros de sus beneficios son: mantener un buen  de tensión arterial, reduce el colesterol, alivia los síntomas de la rinitis alérgica, disminuye el efecto tóxico en los riñones provocado por metales pesados y combinada con el selenio puede tener un efecto anti-cancerígeno.

Por sus múltiples vitaminas, minerales y proteínas, la espirulina fue declarada por la UNESCO como el alimento del milenio.

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3.-Maca: Esta raíz proviene de Perú y destaca por su enorme aporte energético. Ha sido usada durante siglos en los Andes para incrementar la fertilidad. Contiene minerales, vitaminas (como la B), enzimas y aminoácidos; y se aplica mucho para corregir problemas hormonales (síndrome premenstrual y menopausia).

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4.-Germinado de trigo (wheatgrass)

Si no lo conocéis quizá os sonará raro, o por lo menos curioso, ahora bien, el germinado de trigo es el producto dietético récord de ventas en EEUU por tercer año consecutivo. Sus beneficios son, bajada de  la tensión arterial, limpia la sangre, estimula el metabolismo y se usa para tratar la obesidad e indigestiones. Ayuda a alcalinizar el cuerpo, tiene propiedades anti-cancerígenas y puede ser consumido para aliviar dolores internos. Sus beneficios se pierden al calentarlo o cocinarlo, por eso se agrega a zumos o batidos en crudo.

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5.- Chlorella: Según estudios científicos, esta alga verde puede reducir la grasa corporal y la glucosa en la sangre. Limpia el organismo de sustancias tóxicas, aumenta la energía y mejora la digestión.

Su composición es básicamente proteica, convirtiéndola en una excelente fuente de proteína vegetal. Tiene un extraordinario contenido de clorofila, la cual nos ayuda a retardar el envejecimiento celular, prevenir el cáncer y eliminar tóxicos del organismo.

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6.-Bayas de goji: utilizadas desde hace miles de años por los habitantes del Tibet y de China para mejorar la salud y promover la longevidad. Son reconocidas como el alimento más denso del planeta, debido a su alto rango de fitonutrientes, antioxidantes y vitaminas. Están compuestas, entre otros, de calcio, potasio, hierro, zinc y selenio; vitaminas B1, B2, B6, C y E. Son idóneas para el correcto funcionamiento de hígado y riñones, pero también para controlar la presión arterial, tratar la diabetes y en personas con una vista deficiente.

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7.-Semillas de chía: La chía es una planta nativa de Centroamérica, y es una de las especies vegetales con la mayor concentración de omega 3 conocidas. Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento. tienen más calcio que un vaso de leche, más antioxidantes que los arándanos, más hierro que la espinaca, el doble de potasio que el plátano y más Omega3 que el salmón.
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8.-Lúcuma: El lucumo, es un árbol originario de los valles andinos que se cultiva por su fruto llamado lúcuma empleado sobre todo en la preparación de dulces, postres y helados. Este fruto posee un  alto contenido  en fibra y hierro por lo que aporta gran energía, otro de sus usos es para el tratamiento de la anemia y para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

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9.- Camu camu:El Myrciaria dubia, llamado comúnmente camu-camu es un arbusto nativo de la Amazonía peruana, crece también en algunas regiones de Colombia y Brasil ,tiene un alto contenido de vitamina C, concretamente 50 veces más que la naranja y actúa como un antioxidante en el cuerpo previniendo el daño de las células. A su vez, el camu camu ayuda a padecer menos resfriados al reforzar el sistema inmunológico.

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10.- Aceite de Oliva virgen extra. Aunque pueda parecer sorprendente, el aceite de oliva es otro superalimento. Entre las propiedades del aceite de oliva está, la de ayudar regular nuestra tensión arterial y a equilibrar nuestro pH. Además, es un gran aliado a la hora de absorber nutrientes o reducir el colesterol, y por si fuera poco es un potente antioxidante y regulador de la glucosa.

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11.- Quinoa.

 

Sabemos que existen muchos mas candidatos a superalimento, pero esta sería a fecha de hoy nuestra selección.

 

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Quinoa, un superalimento.

El término súperalimento empezó a escucharse alrededor de los años noventa, y poco a poco, ésta tendencia mundial se ha popularizado y su uso es bastante común en los medios y redes, si bien la RAE no lo reconoce aun como entrada, trataremos de hacer una definición.

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El súperalimento, es una categoría especial de alimentos no procesados naturales (semillas, tubérculos, raíces secas, hierbas, algas) y que se consideran como tales debido a que en pequeñas cantidades contienen una densidad enorme de nutrientes, además de pocas calorías.

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Además, son una excelente y eficaz forma de nutrir y desintoxicar nuestro cuerpo e ideales para prevenir o tratar enfermedades, mantenerse en forma y fortalecer el sistema inmunológico gracias a que su alto aporte en nutrientes, antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas de muy fácil absorción.

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La quinoa es considerado como  el superalimento por definición, y lo es debido   a la cantidad de beneficios que otorga. En los últimos años su consumo se popularizó y hoy se puede encontrar en todos los supermercados.
Se trata de una pequeña semilla que proviene de los Andes, pero con características propias,  al poder consumirse como un cereal y no serlo realmente , se le ha puesto la etiqueta de pseudocereal.
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, esta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque estas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

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Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

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Su uso es similar al del arroz, aunque cabe destacar la importancia de hacer un lavado previo de las semillas bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.
Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.
Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

 

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